
Crostata di frutta

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PRESENTAZIONE
Benvenuti nella cucina della creatività, dove la tradizione incontra l’innovazione. Oggi vi presentiamo una deliziosa e sorprendente versione di un classico dolce italiano: la Crostata di Frutta, preparata con l’aiuto di un alleato moderno e versatile, la friggitrice ad aria.
La crostata di frutta è un dolce amato da generazioni, conosciuto per la sua friabile pasta frolla e il ricco assortimento di frutta fresca che la decora. È il dessert perfetto per ogni occasione, dalle cene in famiglia ai pranzi festivi, grazie alla sua freschezza e leggerezza.
Utilizzare la friggitrice ad aria per preparare la crostata di frutta non solo riduce i tempi di cottura, ma permette anche di ottenere una crosta croccante con meno grassi rispetto alla cottura tradizionale. Questa moderna apparecchiatura è ideale per chi desidera unire gusto e salute, senza rinunciare alla qualità e alla bontà del risultato finale.
INGREDIENTI
- PER CIRCA 6 PERSONE
- 300 g di pasta brisé
- 500 ml di latte
- 100 g di zucchero
- 50 g di farina
- 4 tuorli d’uovo (circa 80 g)
- 1 bustina di vanillina
- 250 g di fragole
- 2 kiwi (circa 200 g)
- 100 g di mirtilli
- 1 pesca (circa 150 g)
- 50 g di gelatina per dolci
- 1 cucchiaio di zucchero (per la gelatina)
PREPARAZIONE
- Stendere la pasta frolla e adagiarla in una teglia adatta alla friggitrice ad aria. Bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Cuocere la base nella friggitrice ad aria a 180°C per circa 10-15 minuti, fino a doratura. Lasciare raffreddare completamente.
- Preparare la crema pasticcera: riscaldare il latte con la vanillina in un pentolino fino a sfiorare il bollore.
- In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina e mescolare bene.
- Versare lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Rimettere il composto nel pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa.
- Lasciare raffreddare la crema pasticcera coperta con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della crosticina.
- Riempire la base della crostata con la crema pasticcera raffreddata, livellando la superficie con una spatola.
- Tagliare la frutta fresca a fettine e disporla sulla crema in modo decorativo.
- Preparare la gelatina per dolci seguendo le istruzioni sulla confezione, aggiungendo un cucchiaio di zucchero per dolcificare.
- Spennellare la frutta con la gelatina per dolci per dare una finitura lucida e appetitosa.
- Lasciare riposare la crostata in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.